1. 首页
  2. 资讯

注水牛肉为什么不能吃,哪来的理论依据?

注水牛肉严重损害消费者的身体健康,是不能食用的,主要有以下危害:降低肉的品质:因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cell膨胀性的破裂,导致蛋白质流失多。肉汁中的生化

注水牛肉严重损害消费者的身体健康,是不能食用的,主要有以下危害:

  1. 降低肉的品质:因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cell膨胀性的破裂,导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏,使肉的成熟过程延缓;从而降低了肉的品质。

  2. 易造成病原微生物的污染:肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,这样不仅使牛肉的营养成分受到破坏,而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的牛肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度,从而给人们的健康造成严重的危害。

  3. 潜在危害大:不法分子往牛肉里注入的往往是污水,并混入物质,使牛肉里的纤维组织变性,不但肉质不好,易腐烂,口感差,而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给牛肉注水,而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小,吃了注水肉后一般不会立即中毒,所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水牛肉后,会导致残留农药在人体内积蓄,长期食用会导致基因突变,引发疾病,严重的会致癌,如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

如何辨别注水牛肉?

注水肉多呈鲜红色,表面光滑 正常牛肉呈暗红色,表面有皱纹 因注过水的牛肉会逐渐向外渗水,故商贩在销售过程中会经常用抹布擦拭。消费者在买牛肉前,不妨先站在远处观察一番。 注水的牛肉多呈鲜红色,且由于水的稀释而发白、发亮,表面光滑无褶;而未经注水的肉则呈暗红色,表面有皱纹。 注水牛肉因充满水,所以摸起来弹性较差,肉松软没有黏性,挤压有水流出;而没有注水的则相反,有一定的弹性,且发黏。 注水后的牛肉很湿润,肌肉表面有水淋淋的亮光,大血管和小血管周围出现半透明的红色胶样浸湿,肌肉间结缔组织呈半透明红色胶冻状。横切面可见到淡红色的肌肉,如果是冻结后的注水牛肉,切面上能见到大小不等的结晶晶粒。

注水牛肉都有哪些特征?

降低肉的品质

因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cell膨胀性的破裂,导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏,使肉的成熟过程延缓;从而降低了肉的品质。

易造成病原微生物的污染

肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,这样不仅使牛肉的营养成分受到破坏,而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的牛肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度,从而给人们的健康造成严重的危害

潜在危害大

不法分子往牛肉里注入的往往是污水,并混入物质,使牛肉里的纤维组织变性,不但肉质不好,易腐烂,口感差,而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给牛肉注水,而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小,吃了注水肉后一般不会立即中毒,所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水牛肉后,会导致残留农药在人体内积蓄,长期食用会导致基因突变,引发疾病,严重的会致癌,如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

<img src="https://pic.wenwen.soso.com/p/20181130/201811300722351282647193_jpeg_300_225_16571.jpg">

各位朋友你们好!我想问一下佛山肉联厂牛肉拿货,有那几个地方可以

不能。

<img src="//pic.wenwen.soso.com/p/20181122/201811221945342013302988_jpeg_423_240_13959.jpg">

以下为事件新闻原稿,供参考

据报道,安徽全椒县一处屠宰点,村民每天都能听到牛彻夜惨叫。实地探访发现,大量黄牛12小时内被注水120斤,不少牛直接倒地流泪抽搐不止。老板许某表示,牛反正是要宰杀的,有没有注水等待他们的结果都是一样。

屠宰场内待宰的黄牛鼻孔上都插着一个塑料水管。知情人士称,流水通常在屠宰之前12小时就开始了,前后注水大约120斤,以此来达到给牛增重的目的。在记者拍摄时,一头被大量注水的牛承受不住而跪倒在地,眼中流出了痛苦的泪水。连工人都称确实残忍。目前,屠宰点的老板和工人已被带回派出所做进一步调查。这些注水牛肉主要销售地还是南京。购买牛肉的商户称来买是因为便宜。网友看了报道都非常震怒,认为这不仅残忍,还涉嫌欺骗消费者,应该严肃查处。注水牛肉的危害

老板称黄牛注不注水都要宰杀,结果都是一样的言论毫无食品安全意识和法律意识。(闽南网小编整理)这种用“增重”手段欺诈消费者获取暴利的行为,给消费者身体健康带来了严重危害。尽管市场监管部门这些年始终对注水牛羊肉持高压态度,不法分子给牛羊肉注水现象也有所收敛,但是注水牛肉并没有绝迹市场,消费者选购生鲜牛羊肉时,也是无招不用至极,生怕一不留神就“中招”。

注水牛肉什么意思

怎样区分注水牛肉1. 眼观检查:注过水、特别是注水多的牛肉色泽淡而且亮,没有注水的牛肉有点暗红色,这是色泽上的差别。眼睛可见注水牛色泽较淡,明显看到发亮,同时,血管内血水呈淡色,表面看上去水淋淋的,特别亮。正常牛肉呈红色至深红色,血管浴血色泽较多紫红色。2. 手感检查:注水肉由于冲淡了体液,所以没有粘性。注水牛肉手感不发粘,正常牛肉手感正常。另外牛肉注水后,肉的组织细胞膨胀,用手按上去会出水,肉案上可见水的渗出,商贩不时用抹布擦抹肉案。3.水煮观察:购买的牛肉,如果是注过水的肉,便会有淡的血水渗出。放到锅里,水煮时,注水牛肉体积很快收缩变小,正常牛肉变化较小。4.纸巾检查:辨别注水肉最简单的做法就是,在切开的猪肉表面上贴一张薄纸,过会儿如果能完整揭开,并且纸已湿透就说明牛肉是注水的。将纸巾贴在刚切开的切面上,不注水的牛肉,一般纸上没有明显浸润或稍有浸润,注水的牛肉有明显浸润。5.观察刀口:观察新切面正常肉新切面光滑,无或有很少汁液渗出;“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状。用刀切,注水肉弹性差,刀切面合拢有明显痕迹,如肿胀一样。6.火燃烧法:用一块干净吸水纸附在肉的新切面上,若是正常肉,吸水纸可完整揭下,且可点燃,完全燃烧。而若是“注水肉”,则不能完整揭下吸水纸,且揭下的吸水纸不能用火点燃,或不能完全燃烧。总而言之,注水手法尽管千变万化,但只要消费者稍加留意,还是不难识别的,没有市场的“注水肉”,最终必将退出市场。

注水牛肉怎么认

识别注水牛肉小窍门

肉类注水的危害比较严重,首先,用水当肉卖,让消费者有金钱上的损失;其次,注水者多用污水注射,会把各种寄生虫、致病菌等带到肉里,危害人体健康。注水牛肉如何辨别?有关专家介绍了三种简单的辨别法。

一看:新鲜牛肉呈暗红、铁锈红,一旦注水,颜色变淡变得鲜红。

二摸:新鲜牛肉表面摸起来比较干燥,没有汁液流出,而注水肉按下去,弹性比较差,比较潮。

三检:纸贴检验:一是燃烧试验。用干净吸水纸贴在肉的新切面上,稍后揭下,若是正常肉,吸水纸可完整揭下,纸上有油,能点燃且能完全燃烧;若是注水肉则不能完整揭下吸水纸,纸上有水,不能点燃或能点燃不能完全燃烧。二是吸水试验。用小块卫生纸贴在肉的新切面上,注水肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透,而正常肉则慢慢渗透。

注水牛肉的危害

一、注水牛肉的品质差,注水会导致牛肉蛋白质流失多,影响牛肉原有的口味。

二、容易造成病原微生物的污染。

三、为了能给牛多注水,会在注水前给活牛注射一种化学药物,会促进牛胴体更充分地吸收水分。还有人为让注水牛肉更鲜红,显得更“新鲜”,会将硼砂渗入水里注入牛体。这些添加药物对人的危害更大。

本文来自投稿,不代表本站立场,如若转载,请注明出处。